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咖喱雞塊

主料：嫩光雞300克 土豆150克 洋蔥末25克
調(diào)料：黃酒10克 油咖喱25克 鹽5克 糖、味精各1克 雞湯500克 面粉20克 胡椒粉少許 熟豬油75克

  1. 凈雞斬成塊，撒上鹽、胡椒粉，拌勻后放置片刻；土豆去皮切成滾刀塊，席凈后入水鍋煮熟，瀝干。
  2. 面粉與少許豬油入鍋，用小火炒成油面醬。
  3. 凈鍋放少許豬油，燒熱，倒入洋蔥末煸至呈深黃的時離火出鍋。
  4. 熱鍋放豬油，燒熱，倒入雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹黃酒，加雞湯，燒開后放洋蔥末，加蓋轉(zhuǎn)小火，燒至雞酥后倒入土豆塊，加鹽、糖、油咖喱，炒勻后用旺火收濃汁，放入油面醬勾芡，淋入熟豬油出鍋即成。
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[ 08-03-03 13:41 ] guangguang
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