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尖椒炒茄子

主料：茄子200克 青椒50克 辣椒(紅、尖)50克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克 姜5克 大蔥5克 料酒5克 醬油6克 白砂糖4克 鹽3克 香油4克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 味精4克

  1. 將茄子去皮，切成細(xì)長條；
  2. 青，紅椒去籽切成細(xì)長條；
  3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
  4. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；
  5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；
  6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
食譜健康

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

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