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滑溜里脊

主料：豬里脊肉375克
輔料：黃瓜200克 雞蛋清40克
調(diào)料：大蔥15克 鹽5克 料酒20克 芡粉30克 植物油50克

  1. 里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；
  2. 黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片，蔥切成3厘米長(zhǎng)段；
  3. 油燒熱，肉片倒入鍋中過(guò)油，見(jiàn)肉片變色即撈出瀝油；
  4. 鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。
食譜健康

豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。

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