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蓮子什錦粽子

主料:糯米1000克 蓮子25克
輔料:柑橘12克 葵花籽仁15克 葡萄干15克 梅子10克 黃瓜20克 核桃25克
調料:紅綠絲30克 小麥面粉50克 白砂糖250克 豬油(煉制)50克

  1. 將糖搟碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少許水打成糊,再加入豬油和另25克面粉一起拌勻,然后將原料混合揉勻,用刀背拍平,切成方塊,即成蓮子八寶餡。
  2. 將糯米淘洗干凈,用涼水浸泡2小時,干馬蘭用涼水浸泡。
  3. 將粽葉300克洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。4.取3 張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入八寶餡,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蓮草攔腰捆系好,即為粽子。
  4. 將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。 
 
 
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