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白菜包

主料：豬肉(肥瘦)250克 大白菜(青口)750克 小麥面粉500克
調(diào)料：大蔥10克 姜5克 香油15克 植物油25克 鹽2克 味精1克 白砂糖8克 常用水250克 泡打粉5克 酵母5克

  1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。
  2. 白菜去葉洗凈瀝干水切成碎末，放入盛器加鹽用手揉捏出水，用清水漂洗后撈出擠干水分，放盛器中加調(diào)料拌勻。
  3. 取鮮肉洗凈絞成肉餡放入，加蔥花、姜末拌勻，裝盤(pán)備用。
  4. 將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。 
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