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脆皮黃瓜卷

主料:黃瓜400克
調(diào)料:辣椒20克 姜25克 花椒15克 香油20克 醋30克 白砂糖30克 鹽5克

制作過程
  1. 把黃瓜切成4.5厘米長的段,放平用刀滾批,切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉,然后用細鹽略腌,腌去多余的水分。
  2. 紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄,切成細絲,鮮姜去皮也切成細絲。
  3. 將鍋燒熱,放入麻油、把花椒炸香后,撈除,再放紅椒絲略炸,至油呈紅色、紅椒干脆時,下姜絲,倒入碗中。
  4. 原鍋內(nèi)放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁,晾涼,再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上,然后放進冰箱冷藏室腌2小時。食用時,把瓜肉卷成單筒或雙筒呈如意卷,豎放裝盤,排列要整齊,再把紅椒及姜絲撒在上面。
食譜健康

吃黃瓜可以利尿,有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。黃瓜味甘性涼,具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效,對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。

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