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雙椒拌皮蛋

主料:松花蛋400克
輔料:尖椒40克 紅椒30克
調料:鹽4克  味精2克  白砂糖5克  花椒3克  植物油10克  醬油5克

  1. 將洗凈的大紅辣椒,置木炭火上轉動,燒片刻,剝去辣椒皮,去籽,撕成瓣,置大盤中央;
  2. 將鍋內放油燒熱,投入花椒,炸出香味,備用;
  3. 將醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調和的配料,淋在撕碎的紅辣椒上;
  4. 選無鉛松花皮蛋6枚共重約300克,剝去殼,選一枚晶形松花完整絢麗的,置大盤中央,放紅辣椒上面,其余每枚切四瓣,置大盤周圍;
  5. 食前入冰箱冷藏,食時取出,更覺清涼爽口,入味更佳。
食譜健康

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。

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