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涼拌紅柿

主料：番茄400克
輔料：洋蔥（白皮）100克
調料：香油10克 醋15克 白砂糖20克 鹽3克 胡椒粉2克

  1. 把番茄放入沸水鍋燙一下，剝去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，碼在盤中；
  2. 洋蔥切細絲，用開水燙一下，瀝干；
  3. 洋蔥絲放在番茄上，撒上細鹽、胡椒、白糖、醋，拌勻，放進冰箱冷藏室中腌30分鐘；
  4. 吃時取出加香油略拌和即可。
食譜健康

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

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