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清蒸大閘蟹

主料：螃蟹2500克
調料：醬油150克 白砂糖150克 小蔥50克 香醋150克 姜50克 香油20克

制作過程
  1. 將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
  2. 用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；
  3. 同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等；
  4. 將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；
  5. 蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
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