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三彩菠菜

主料：雞蛋260克 粉絲150克
輔料：菠菜200克
調料：香油10克 醋10克 蝦米10克 鹽3克 味精2克 大蒜（白皮）5克

制作過程
  1. 將粉絲、海米分別用水泡發(fā)好，備用；
  2. 大蒜去皮剁成末待用；
  3. 菠菜摘洗干凈后切成長5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠干水分；
  4. 水發(fā)粉絲切成8厘米長的段；
  5. 雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻；
  6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；
  7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝盤后撒上水發(fā)海米即可。
食譜健康

雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質，每0.5公斤菠菜相當于兩個雞蛋的蛋白質含量，菠菜還富含酶。

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