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涼拌茄子

主料：茄子(紫皮、長)500克
調料：大蒜（白皮）30克 鹽2克 味精1克

  1. 將茄子用清水洗凈；
  2. 切去兩頭，再切成段，一剖為二，茄子皮面切成小棋子塊形；
  3. 大蒜洗凈，切成細末；
  4. 將茄子放入碗內，入蒸籠內蒸熟；
  5. 再放入蒜末、加鹽、味精，拌勻裝盆即成。
食譜健康

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

 

 
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