中糧等品牌面粉被曝檢出“鞋底成分”恐致癌
多個品牌面粉被曝檢出“鞋底成分”
被檢出成分是否有害存爭議；本報記者走訪大連市場，多數超市未見被曝光產品
1個多月前，星巴克、賽百味等國際餐飲連鎖品牌被曝食物含有“偶氮甲酰胺”成分，報道稱該成分同樣添加在橡膠鞋底中，一時間引起軒然大波，而就在不久前，國內面粉中也發現同樣成分，包括中糧、古船、中裕等知名品牌。對此專家認為，偶氮甲酰胺屬于國家允許使用的食品添加劑，在正確使用情況下對人體不會造成危害。
多款面粉檢出“鞋底成分”
近日有媒體報道，中糧、古船、中裕等品牌面粉被檢出含偶氮甲酰胺成分，俗稱增筋劑，而就在此前曾引起較大關注的國際餐飲連鎖品牌含“鞋底成分”消息中，偶氮甲酰胺便是被人詬病的食品添加劑之一。
偶氮甲酰胺究竟是什么物質呢？記者查詢資料了解到，該成分具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效面粉增筋劑，也適用于塑料(10750, 55.00, 0.51%)發泡，可用于食品的面粉改良劑。
有研究表明偶氮甲酰胺在面粉中可能代謝產生氨基脲，而這種成分通常作為呋喃西林的代謝物在獸藥殘留中檢出。硝基呋喃類藥物具有致突變和致癌作用。
有資料顯示，包括歐盟在內，澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡等絕大多數國家均不允許在食品中使用偶氮甲酰胺。美國雖未強制禁用，但其有相應的檢測標準，我國則采用與美國相同的標準。
被檢出成分是否有害存爭議
在此前的報道中，被曝光涉及含偶氮甲酰胺的產品包括古船金牌面包粉、中糧香雪面包粉以及中裕小麥粉。昨日，記者走訪大連多家超市，未發現被曝光的產品，但相關品牌仍在正常銷售，一位超市員工表示目前未接到產品下架的相關通知。同時，記者了解到，目前大連超市中香雪品牌面粉大多產自于沈陽。
記者注意到，大多數面粉標準的原料為小麥粉，并未注明面粉中是否含有食品添加劑。而此前被曝光的產品中，除了部分產品明示含有增筋劑等成分，大部分產品也未明示食品添加劑含量。
對于媒體曝光的問題，古船公司及中糧集團分別發布聲明稱，該食品添加劑均在國家標準允許范圍內，添加過程嚴格控制，無超量添加情況。記者查詢資料了解到，目前，國內最新修訂版的《食品添加劑使用標準》里，其中標注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045克/千克。
目前學界對于偶氮甲酰胺的看法有兩種不同觀點，有專家認為，該成分已被證實具有一定危害，并且在面粉中并不屬于必須添加的成分，因此應該禁止使用。對此，大連工業大學食品專家農紹莊認為，我國食品添加劑標準一直與國際接軌，要求較為嚴格。食品添加劑經過了嚴格的毒理試驗，在正確的使用范圍內，不會對人體帶來危害，同時，該成分對面粉的口感、味道都具有明顯作用。
延伸閱讀
使用增筋劑已成拉面行業潛規則
昨日，記者在食品添加劑一條街上看到，幾乎絕大多數商家都在銷售面粉增筋劑，一位經營者表示，很多面館都在使用增筋劑。 “如果是普通面粉肯定無法做到那么筋道，不添加增筋劑就做不出效果。 ”上述經營者表示，使用增筋劑已經成為拉面行業的潛規則。
在淘寶等網絡平臺中，記者查詢面粉增筋劑，檢索到4000多個結果，其中銷售排行在前5名的商家中只有一家明示銷售偶氮甲酰胺，1公斤僅售44.5元。而部分增筋劑則未注明配料成分，僅標注含乳化劑、植物膠等。
“對于食品添加劑二次添加的問題，我國也有規定。 ”農紹莊表示，其中亞硝酸鹽等已被明確具有較高致癌風險的食品添加劑只允許在原料中添加，而在餐飲業中禁止使用，但其他領域中，如增筋劑，并不禁止二次添加，“國家允許原料帶入食品添加劑，而后添加的成分只要按照產品說明，在規定范圍內正確使用，也是允許的。 ”農紹莊說，除了非法添加或使用非食品添加劑成分，絕大多數食品添加劑正常使用都不會對人體造成危害。半島晨報、海力網首席記者王博文
據媒體報道，古船金牌面包粉、中糧香雪面包粉、中裕小麥粉等國內各款面粉添加偶氮甲酰胺作為增筋劑
危害
毒性目前無法精確測定，致癌嫌疑來自其分解物氨基脲，其含量超現有標準90倍
●最初用途是添加在塑料制品中以增強其韌性，在致癌物質溴酸鉀被禁止使用之后，作為其替代品添加到面粉之中
●在我國，允許作為食品添加劑使用，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg
●該成分是“溴酸鉀”的理想替代品，而“溴酸鉀”已被世界衛生組織和FDA認定具有較強致癌性，歐美早已禁用
國內知名品牌面粉含“鞋底成分”恐致癌！